香椿芽炒鸡蛋
| 山东的天气直到现在还不稳定，时而大风呼呼，时而阴雨绵绵，冷的直哆嗦，我到今天还在穿难熬。更别说这春天的鲜物了，芽儿还小小的，就是吃不到。还好这几天，天气较稳定，香椿芽中午到了能掰得高度了。赶紧得老办法，炒山鸡蛋，那还真是鲜味极足。 |
【食材与调料】
【主料】香椿芽4个 |
| 【辅料】食用油1勺，葱1颗，盐2g，清水5匙 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的香椿芽清洗干净灰尘。 |
 | 2.准备山鸡蛋和葱。 |
 | 3.香椿芽切碎，葱切碎末。 |
 | 4.打入鸡蛋，放入盐，倒入清水5汤匙。 |
 | 5.打均匀。 |
 | 6.炒锅放油烧热，放入葱花呛锅。 |
 | 7.倒入香椿芽鸡蛋液，中小火炒定型。 |
 | 8.翻炒两面定型。 |
 | 9.炒至没有流动蛋液即可出锅。 |
 | 10.成品。 |
【香椿芽炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士加入5汤匙清水，是为了口感闷。 炒的时候中小火，没有流淌得鸡蛋液，即可断火，不然鸡蛋容易炒老。 |
