香炒蚕蛹
| 蚕蛹,具有很高的营养价值.蚕蛹有颜色差别,是因为它们在蚕发育成蛹的时候所处的环境温度高低决定的，温度高的颜色偏黄，温度低的颜色偏黑。蚕蛹肚子里面那个黑黑的东西，是它的心脏哦!10月份的蛹口感是最好的，那个季节的蚕蛹最新鲜。不同颜色的蚕蛹都有老的和嫩的，最嫩的蛹叫神仙，是那种要变没变的蛹。我这道香炒蚕蛹很家常,很简单,味道口感都很好,不是很油腻.超级健康. |
【食材与调料】
| 【主料】蚕蛹300g |
| 【辅料】葱花8g，姜片8g，蒜8g，盐5g，味精2g，八角2枚 |
【制作步骤】
 | 1.蚕蛹放入温盐水中，浸泡10分钟. |
 | 2.浸泡蚕蛹的时间，准备葱段,姜片,蒜末,八角.备用. |
 | 3.10分钟后,将蚕蛹清洗干净.备用. |
 | 4.锅中倒入适量清水,放入盐,八角,烧开,放入蚕蛹,煮熟. |
 | 5.将煮熟的蚕蛹捞出,沥干水分,备用. |
 | 6.热锅放油,待油温5成热时放入葱段姜片和蒜末,炒香. |
 | 7.放入蚕蛹,略炒. |
 | 8.调入盐,关火,调入味精,拌匀. |
 | 9.装盘,即成. |
【香炒蚕蛹做法小贴士】
| 1.用温盐水浸泡,是为了更好的杀灭细菌. 2.炒制蚕蛹的时间不要太长,因为蚕蛹已经煮熟,再经过长时间的煸炒,容易过老,影响口感. 3.炒制的时候,可以放些干辣椒,或与韭菜同炒,别有风味呢. |
