鲜竹笋炒腊肉
| 俗话说：靠山吃山，靠水吃水。我生活的地方基本是山区，山中物产很丰富。特别是竹子，品种很多，一年四季都有竹笋吃。竹笋的吃法很多，炒鲜肉，炒腊肉，红烧，凉拌均可，都非常鲜嫩美味。竹笋还含丰富蛋白质，膳食纤维，各种微量元素，对人体非常有益。用腊肉炒竹笋是非常家常的一道菜，不仅简单而且美味！ |
【食材与调料】
【主料】腊肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青辣椒50g，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需食材：半肥瘦的熟腊肉，经过煮，泡处理后的鲜竹笋，青椒洗净。 |
 | 2.将竹笋斜刀片成薄片，青椒切滚刀片，腊肉切片（肥肉和瘦肉分开盛盘中） |
 | 3.烧适量开水放少许盐，将片成片的竹笋再次煮几分钟，捞出淘洗一遍，滤尽水 |
 | 4.中火坐锅:倒少许油，先将肥肉入锅煸出油，透亮。 |
 | 5.再将瘦肉入锅稍炒（不要炒太久，不然瘦肉会发柴） |
 | 6.青椒入锅炒几下。 |
 | 7.再将竹笋片入锅翻炒几分钟。 |
 | 8.放少许盐和鸡精翻炒匀，关火起锅。 |
 | 9.盛入盘中，即可享用！ |
【鲜竹笋炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士竹笋一定要经过煮，泡，漂处理后才能烹制，期间要多换几次水，这样处理后的竹笋口感不会苦涩发麻。 腊肉有盐分，成菜后请适量放盐调味。 |
