咸猪肝大骨汤
| 用咸猪肝与瘦肉，或骨头煨汤是皖南地区的特色，或许属于徽菜，没有认真的考究。冬天皖南人用花椒盐将猪肝腌上两天，晾晒在屋檐下数日。当要煮肉骨汤时就会切一小块咸猪肝，与之同煮，这样煮出的汤特别的鲜美，无须再加任何调味品，且汤如绿茶一般清澈。材料：咸猪肝40克、大骨350克、小葱1根、姜一块 |
【食材与调料】
【主料】大骨350g，咸猪肝40g |
| 【辅料】小葱1根，姜15g |
【制作步骤】
 | 1.备好材料：咸猪肝40克、大骨350克、小葱1根、姜一块 |
 | 2.将大骨清洗干净，入开水锅里焯烫一下，捞出再次清洗干净。 |
 | 3.换上干净的冷水，并将咸猪肝同大骨都放入。 |
 | 4.水开撇去浮沬。 |
 | 5.放入小葱和生姜。 |
 | 6.大火煮5分钟，改小火煮到肉烂即可。 |
【咸猪肝大骨汤做法小贴士】
| 小贴士咸猪肝较咸，一般不要再多加盐。 |
