鲜味辣凤爪
| 【鲜味辣凤爪】 是某店招牌点心茶点之一，闺蜜每次去喝茶必点之，吃完一碟又一碟。一碟凤爪也就2只，价格是28元，有点小贵，喝一次茶，光吃这个凤爪花的银子就不少。【鲜味辣凤爪】其实做法非常简单，零厨艺都可以做得很好吃。把鸡脚洗干净，灼水去腥后再煮透，鸡爪一定得煮到熟烂的感觉，捞出迅速浸泡于冰水中，鸡爪立马感觉到收紧不少，再经过一夜浸泡入味，啃起来爽滑弹牙，连骨头都好好味。 |
【食材与调料】
【主料】鸡爪500g |
| 【辅料】十三香适量，鱼露适量，鲜味露适量，白糖适量，白酒适量，辣椒适量，柠檬适量，香菜根适量，凉开水适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪洗干净，剪去鸡指甲，再对半切开。 |
 | 2.取锅注入清水，下少许白酒，煮沸后放入鸡爪灼水，捞出后用流动水冲洗。 |
 | 3.另取锅注入适量清水，下十三香，煮沸后放入鸡爪，煮到鸡爪熟烂。 捞出鸡爪，放入冰水中，浸泡10分钟，捞出后沥干水分。 |
 | 4.鸡爪放入容器中，下适量鱼露、鲜味露、白糖、凉开水、辣椒、柠檬片、香菜根，拌匀。 移至冰箱中，浸泡4-5个小时后即可食用。 |
 | 5.成品 |
 | 6.成品 |
【鲜味辣凤爪做法小贴士】
| 小贴士鸡爪一定要煮到很熟烂，否则浸泡后吃起来会很硬。 |
