鲜肉月饼的做法,怎么做鲜肉月饼好吃,做鲜肉月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

鲜肉月饼是江浙沪一带的特色小吃。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。自己动手做的，外表或者内馅的口味也许不是很正宗，可吃起来绝对放心是不？据介绍，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。

【食材与调料】

【主料】面粉1000g，蜂蜜30g，酥油420g，白糖90g，肉末600g

【辅料】酱油适量，料酒适量，香油适量，糖适量，胡椒粉适量，味精适量

【制作步骤】

	1.准备肉馅：姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜，和淀粉，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止，放入冰箱备用。
	2.将面粉、蜂蜜、酥油、白糖拌和，加入沸水揉成水油面。
	3.将面粉加入酥油搓成油酥面。
	4.将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成每个60克重的小剂子。
	5.将剂子按扁，包入适量肉馅，封口做成月饼。
	6.将月饼封口朝下撒上芝麻，放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤，每面烘烤3-5分钟，视两面均成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。