鲜肉酥饼
| 松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口，这就是这款饼的特点啦！这是一款值得多次制作的健康、美味小点心，相当迷你哦，一口酥，酥你没商量，哈哈！ |
【食材与调料】
| 【主料】低粉300g，调和油115g，细砂糖30g，开水65g，低粉120g |
| 【辅料】猪肉末250g，碎米芽菜30g，细砂糖15g，五香粉2g，盐5g，葱末20g，生抽12g，料酒10g，水45g，味精4g |
【制作步骤】
 | 1.辅料中的全部材料混合，朝着一个方向搅上劲，然后分成9-10克一个的肉丸，搓圆冷冻一会儿取出，继续搓圆； |
 | 2.油皮和油酥材料分别和匀，油皮分成8-9克一个，油酥分成4-5克一个，约各40个； |
 | 3.油皮包住油酥（像包包子一样），擀成牛舌状后至上而下卷起； |
 | 4.继续擀开，卷成如图的小卷； |
 | 5.取出肉丸，把4的小卷擀开成直径约5-6cm的面皮，包裹住肉丸，收口向下置于烤盘中； |
 | 6.表面刷上蛋黄液（全蛋液也可以），沾上芝麻； |
 | 7.175度，烤约25分钟，表面金黄（刷蛋黄液）即可出炉。 |
【鲜肉酥饼做法小贴士】
| 1、整个工程量还是比较浩大的，在制作过程中切记先分出来的油酥或油皮先用，先擀出来的材料先进行下一步，这样就不需要醒发或静置，一个轮回刚好可以进行下一步； 2、擀面的时候动作一定要轻柔，用力要均匀，防止混酥； 3、包油酥和包馅儿的时候收口一定要紧，不然很容易混酥或爆裂； 4、虽然看起来很麻烦，其实严格按照步骤来是不会失败的，这是一款值得多次制作的健康、美味点心。 |
