鲜肉煎饺
| 鲜肉煎饺，皮薄馅大，自己做的饺子皮口感要比买的好几倍，这次是纯鲜肉的，搅拌肉末的时候除了调味料外，还要加入清水搅拌上劲，这样煎出的饺子不但肉质鲜嫩，而且还有鲜美的汤汁，喜欢的可以试试 |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅500g，面粉300 |
| 【辅料】油40g，盐4g，鸡蛋50g，料酒20g，小葱适量，鲜酱油30g |
【制作步骤】
 | 1.面粉里加入2克盐拌匀 |
| 2.倒入150克温水揉成光滑的面团后盖上湿布静置20分钟 |
| 3.准备葱花 |
| 4.猪肉末里加入鸡蛋，料酒，盐按顺时针方向搅拌有粘性后再加入鲜酱油搅拌均匀，加入约100毫升清水后再一次搅拌有粘性，最后加入葱花搅拌均匀，可以取小肉丸大小的肉末进微波炉30秒后尝试一下味道再调整 |
| 5.把面团用压面机压成面皮，压出饺子皮 |
| 6.按照自己喜欢的包法，我是先把饺子皮的一半捏出褶加入馅料 |
| 7.再把一半合上捏紧即可 |
| 8.依次做好 |
| 9.锅内倒入油（分次煎，每一次倒入20克油） |
| 10.温油调中火加入饺子 |
| 11.煎至底部变黄 |
| 12.倒入半碗清水（小碗） |
| 13.盖上烧至水收干 |
| 14.打开加入葱花再煎半分钟熄火出锅 |
| 15.蘸上香醋，提鲜解腻 |
【鲜肉煎饺做法小贴士】
| 小贴士1.饺子包法有很多种，不一定跟我包的一个样子，只要记住包饺子的原则是不露馅就好 2.鲜肉馅料一定要调到粘性才有鲜嫩的口感，各家的口味不同，调料依照自家的口味调整 3.我们不喜欢鲜肉里加入五香粉调味，依照自家的喜好决定 |