鲜藕蛋羹
| 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃、止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃、益血补髓、安神健脑，具有延年益寿之功效。人们最常食用的蛋品，因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”，营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。 |
【食材与调料】
| 【主料】藕100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，鲜藕洗净去皮 |
 | 2.藕切小块 |
 | 3.放入料理机加少许的水 |
 | 4.打成泥 |
 | 5.过滤出藕汁 |
 | 6.藕汁加入打碎的鸡蛋，轻轻搅拌，鸡蛋和藕汁的比例是1：1，喜欢很嫩的可以增加水的比例 |
 | 7.鸡蛋液用筛网过滤最少2次，加了藕汁颜色有点黑 |
 | 8.过滤好的蛋液加香油搅拌 |
 | 9.碗用保鲜膜包上，用牙签在表面扎几个小孔，锅下冷水，把碗放到蒸锅里，先不要盖上盖子，水开再上盖子，中火蒸10分钟左右，焖2分钟 |
 | 10.蒸好的蛋羹很嫩很细腻，可以撒点葱花 |
【鲜藕蛋羹做法小贴士】
| 鸡蛋和藕汁的比例是1：1，鸡蛋液用筛网过滤最少2次，锅下冷水，把碗放到蒸锅里，先不要盖上盖子，水开再上盖子，中火蒸10分钟左右，焖2分钟。 |
