鲜藕蛋羹
| 生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、化痰，治肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效。如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。与鸡蛋同煮，可健脾，开胃，益血，生肌；适用于烦闷、虚热口渴、鼻血不止、瘀血不散、产后血虚等症。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，藕200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，松花蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋从冰箱取出回暖 |
 | 2.将鲜藕洗净，刮去皮，切薄片后再切碎成小丝； |
 | 3.加少许的水用榨汁机榨汁研成藕泥 |
 | 4.鸡蛋先加入少许盐，可以将鸡蛋打散得更均匀 |
 | 5.打散的鸡蛋滴入几滴色拉油 |
 | 6.加入1：1的温水 |
 | 7.将研好的藕泥倒入碗底 |
 | 8.倒入鸡蛋液好搅均 |
 | 9.在锅里下冷水，把碗放到蒸锅里，先不要盖上盖子，水开再上盖子，中火蒸10分钟，焖2分钟 |
 | 10.松花蛋剥好切成小块备用。 |
 | 11.装饰蒸好的蛋羹即可。 |
【鲜藕蛋羹做法小贴士】
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
