鲜奶油泡芙
| 当家的不是送俺一口好锅吗？今天就用它试验一直都没有做过的泡芙，其实玩烘培那么久，没做过泡芙实属不应该，真是好锅做好料呀，这个锅太赞了的说，保温久，受热均匀，不会水蒸发掉了黄油粒粒还没化；家里刚好有植脂鲜奶油，就打发了点加在里面，有点腻的说，建议用卡士达香草馅，或是动脂奶油打发。 |
【食材与调料】
| 【主料】水125ml，黄油50g，盐2g，糖3g，低粉75g，鸡蛋去壳154g（3个） |
| 【辅料】植脂鲜奶油适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅里+水+盐+糖+切碎了的黄油粒，中火加热 |
 | 2.煮至黄油彻底融化，完全沸腾时，马上离火 |
 | 3.离火后，立即倒入过了筛的低粉 |
 | 4.用木勺或是铲子（刮刀最好）拌均匀，成图中这种状态 |
 | 5.再次放在中火上，快速搅拌，直至锅底部结了一层面糊薄膜后离火（大久一分钟左右，请不要使用不粘锅，否则看不到膜） |
 | 6.我把面团倒入另一个容器内 |
 | 7.盖上湿布，放置到热不烫手 |
 | 8.我用温度计测了一下，大约在60度左右 |
 | 9.多次少量的加入打散的鸡蛋液，每一次加蛋液，都要搅拌均匀后，再加下一次 |
 | 10.拌好后的面糊光滑细腻，捞起呈倒三角状，且周边无距齿状，久久都不滴落，或滴落的非常慢 |
 | 11.把拌好的面糊装入裱花袋内 |
 | 12.在不沾油布上，均匀的挤出直径大小在3-4CM的面糊 |
 | 13.来个近照 |
 | 14.将烤盘送入预热好的烤箱内，中层，上下火，210度10-15分钟，再转180度10分钟，关火后可以在烤箱里再闷5分钟，然后取出 |
 | 15.约烤10分钟后泡芙就会膨胀成个小小的胖子 |
 | 16.取出后要放在烤网上凉透，如果不马上吃就装进保鲜袋，密封保存；吃几个就刀在3/2处削个口口，将打发的鲜奶油挤在泡芙里即可食用 |
 | 17.来个咬开后的样子 |
 | 18.切开后的大洞洞，可爱吧 |
【鲜奶油泡芙做法小贴士】
| 1、鸡蛋要多次少量拌入，多提起刮刀或木勺看看状态；不要让面糊过稀或过稠； 2、制作泡芙时温度是关键之一，大烤箱在190度烤35分钟左右；象我的小烤箱，就开了热风循环功能，先用210度烤定型后，再转180度小火再烤10分钟左右 3、烘烤过程烤箱门千万不能打开，否则容易塌陷。 |
