鲜奶油辫子花环面包
| 换汤不换药。真不明白这鲜奶油面包怎么就这么招人喜欢，百吃不厌？——当然，还没有吃到一百次。世上面包这么多，一天吃一种，一辈子也不能穷尽所有面包，怎么就单单会迷恋这鲜奶油面包呢？其实，自己并不爱这种香气浓郁的高热量面包，尝尝就好。然而，市场需求，少不得做了又做。不愿意同样形式的面包，换一种形式，将辫子放在空心圆模里，形成花环样。看似不一样，其实也只是形状而已。 |
【食材与调料】
【主料】高筋粉200g，细砂糖30g，盐1/4小勺，蛋黄1个，干酵母3g，淡奶油100g，鲜奶40g，黄油20g |
| 【辅料】蛋液适量，酥粒面团50g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将除黄油外的面团料倒入大盆 |
 | 3.搅拌至略光滑，加入黄油 |
 | 4.继续搅拌至拉出薄膜 |
 | 5.放入大碗，基础发酵80分钟，面团长大 |
 | 6.排气，分割成三等分，滚圆，松弛10分钟 |
 | 7.擀成长椭圆形 |
 | 8.顺长边卷起，搓成长约55厘米的条 |
 | 9.一端交叠 |
 | 10.编成长辫子 |
 | 11.将辫子盘绕在空心圆模中，接好交接端 |
 | 12.最后发酵40分钟，面团长大至2倍 |
 | 13.表面刷蛋液 |
 | 14.将酥粒面团刨满表面 |
 | 15.放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约25-30分钟 |
 | 16.表面金黄，出炉 |
 | 17.立即脱模，晾凉 |
【鲜奶油辫子花环面包做法小贴士】
| 小贴士没有模具也可以不用模具，而直接将辫子围成圆圈放在烤盘中。 为便于脱模，可以事先在模具中抹油。 酥粒面团制作方法可以参看此前的鲜奶油辫子面包。 |
