咸蛋黄板栗排骨粽
| 马上又要到端午节啦，每年这个时候都要回去和家人团聚，亲戚朋友家里都要走动一下，准备一些礼物是必然的。每年都要备些粽子送他们，亲戚们都还挺爱吃我做的粽子的！因为我做的粽子非常的有料哦！粽子的形状各种各样，经典的四角棕，长脖子棕，三角粽等等。 馅料的种类也非常的多，素的红豆粽，花生粽、红枣粽等，荤的蛋黄猪肉粽，火腿粽子等等。这次来分享一款我们当地人很爱吃的荤粽子，加了咸蛋黄，板栗仁，和排骨，是一款咸口的粽子，流油的咸蛋黄，酥烂的排骨，油亮粉糯的板栗仁加上糯糯的粘粘的糯米，简直太好吃了！每年端午节还没到就开始做来吃，到过节的时候也要备很多送给亲戚朋友们。 |
【食材与调料】
| 【主料】 排骨 500克 咸蛋黄 16个 糯米 1500克 【辅料】 料酒适量盐适量生抽适量老抽适量板栗仁适量盐适量生姜适量葱适量 |
【制作步骤】
| 1 原料备用。 |  |
| 2 排骨洗干净，倒入生抽、老抽、料酒、葱、姜、盐先腌制入味。 |  |
| 3 粽叶清洗干净，然后放入锅中稍煮。 |  |
| 4 糯米洗净调味倒入适量的生抽，老抽，然后泡两小时。（因为肉和咸蛋黄都是咸的，酱油也是盐的，糯米里可以不用加盐。） |  |
| 5 取两片粽叶，中间向下对折成漏斗状，不能有缝隙。 |  |
| 6 填入少量的糯米，然后加入咸蛋黄一个，排骨一块，板栗仁两个。 |  |
| 7 然后再填入一些糯米，不要太满，不然会比较难合起来。 |  |
| 8 将粽叶盖过内馅，按紧完全包住内馅。 |  |
| 9 多余的粽叶再折回，再次包住内馅防止漏。 |  |
| 10 然后用绳子一圈圈的绕紧绑好。（这时也不用绑的特别紧，因为粽子煮后也会稍微膨胀。） |  |
| 11 包好的所有的粽子备用。 |  |
| 12 锅内加入足量的水，没过所有粽子。煮两个小时，然后继续焖两个小时。（可以根据粽子的大小适当的调整时间，时间一定在够，久一些糯米才会非常的糯更好吃。） |  |
【咸蛋黄板栗排骨粽做法小贴士】
