苋菜肉饼
| 苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。吃这个菜并不容易，我常去的买菜的超市并没有这种菜，所以特意跑到离家较远的大菜市场才能买到，苋菜要趁着新鲜吃，味道才最好。于是今天中午便用苋菜烙了肉饼，苋菜很鲜嫩，烙成的肉饼味道很好。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉250g，苋菜200g，猪肉馅50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，香油适量，十三香适量，大葱适量，姜适量，花椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入2克盐，加入140克温水，10克油揉成光滑面团，醒30分钟， |
 | 2.苋菜洗净，切碎， |
 | 3.大葱切末， |
 | 4.猪肉馅中加入姜末，酱油、蚝油、花椒油和十三香顺一个方向拌匀， |
 | 5.加入葱末搅拌均匀， |
 | 6.最后加入苋菜、香油和盐拌匀即可，馅料完成， |
 | 7.取一半面，擀成圆皮，尽量薄一些， |
 | 8.抹匀馅料， |
 | 9.延中心切一刀，以三角型卷起， |
 | 10.最后成型是三角形， |
 | 11.用擀面杖将饼剂子按压开， |
 | 12.电饼铛双面加热，将饼放入， |
 | 13.烙至两面金黄， |
 | 14.出锅切成小块即可食用。 |
【苋菜肉饼做法小贴士】
| 1.拌馅时一定朝一个方向拌匀，使肉馅上劲； 2.烙饼时为了饼皮颜色好看，只需要稍微刷一点油即可； 3.卷饼时馅料是比较均匀的，因此尽量不要擀，馅料容易被擀开，最好用擀面杖一点点压开，这样馅料比较均匀，烙出来的饼，层次也会比较清晰。 |
