夏威夷芒果冰激凌
| 市面上的冰淇淋多种多样，口味繁多，当然食品添加剂的口味也是多多，使用芒果泥制作冰激凌再健康不过了。冰淇淋是一种令人身心愉悦的甜品，富含优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等。冰激凌所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。 |
【食材与调料】
【主料】淡奶油40g |
| 【辅料】蓝莓适量，草莓适量，手指饼干适量，薄荷叶适量，柠檬1个，冰块适量 |
【制作步骤】
 | 1.所需食材 |
 | 2.蛋黄+白糖 |
 | 3.搅拌至发白，将牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀 |
 | 4.将蛋奶液奶倒入奶锅中，小火加热至粘稠（千万不可以开锅，否则就成蛋花汤了，加热过程中如果没有粘稠，可离火冷却后再继续加热） |
 | 5.取芒果肉，用料理机加少许牛奶打成芒果泥 |
 | 6.等蛋奶液冷却后，加入芒果泥 |
 | 7.放入切碎的芒果干 |
 | 8.将淡奶油打发至湿性发泡，有明显的纹路，提起打蛋头尖峰变得短而小（淡奶油提前放在冰箱冷藏，才能打发，夏天温度较高时，可以将打发淡奶油的盆子放在冰块上，利于降温） |
 | 9.将打发好的淡奶油加入芒果蛋奶糊中，翻拌均匀 |
 | 10.今天使用焖烧罐保冷制作冰激凌，焖烧罐中放入碎冰块，加少许盐，预冷1分钟，盐的吸热作用使得冰块的融化速度加快，且温度迅速下降至零度以下。（也可以使用冰箱冷冻，为了口感绵软，没有冰渣，中途需要每隔半小时取出搅拌一次，至少4次） |
 | 11.将芒果冰激凌糊倒入保鲜袋中，排气后封口 |
 | 12.表面加一层冰块，封盖等待1小时即可 |
 | 13.盘底擦少许柠檬皮，小草莓和打发的淡奶油间隔排列，在淡奶油上放一颗蓝莓，插两片薄荷叶 |
 | 14.用冰激凌勺挖取冰激凌球 |
 | 15.将芒果冰激凌摆盘，放一根手指饼干 |
 | 16.成品图 |
【夏威夷芒果冰激凌做法小贴士】
| 小贴士1、步骤4中，用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后放入冰水中降温，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。 2、对吃生蛋黄抱有疑虑的同学，不强求。 |
