虾蓉豌豆鸡蛋羹
| 普通的蛋羹宝宝一定已经吃腻了，我最近特别喜欢这样的搭配。把虾仁和香菇一起翻炒，鲜香的香菇虾仁和蛋羹一起配着吃，不仅让小思同学对已经吃够的鸡蛋羹又重新燃起热情，还能让单一的蛋羹又多了几重营养，当作早餐都是棒棒的。 |
【食材与调料】
| 【主料】 豌豆 20克 鸡蛋 1个 香菇 1朵 黑虎虾 1只 【辅料】 水适量 |
【制作步骤】
| 1 准备食材：豌豆20克（去皮后），鸡蛋1个，香菇1朵，黑虎虾1只。 |  |
| 2 先将豌豆用厨房剪剪开。 |  |
| 3 用手打开豌豆荚，剥出豌豆粒。 |  |
| 4 把豌豆放入破壁机中，加入200克过滤好的清水。PS：不要加入过多或者过少的水，避免水多了做出的豆浆过稀，水少了，做豆浆会糊底。 |  |
| 5 盖好破壁机的盖子，选择五谷豆浆的模式，启动开始键。 |  |
| 6 不用看火，耐心等待30分钟，豆浆就做好了。PS：在煮豆浆的时候咱们可以利用这个时间把香菇和虾茸炒好，准备点主食，比如馒头小饼之类的给宝宝，充分利用好时间！如果家里没有破壁机，把豌豆煮熟后，加水用搅拌机搅拌成汤汁状也是可以的哈。 |  |
| 7 豆浆煮好了，用筛网过滤出大泡沫。PS：说到这里，可能会有宝妈认为豌豆都搅拌成汤水了，那膳食纤维是不是也被搅拌没了呢？其实纤维的定义，就是不论被磨得多么碎，在小肠里都不会被消化、吸收，它并不会因为被切碎或者搅拌就消失了，便秘期间的宝宝可以吃一些豌豆来调理一下。 |  |
| 8 刚煮好的豆浆取65克，趁着温热的时候倒入打散的蛋液中。PS：一般做鸡蛋羹，温水是鸡蛋液的1.2-1.5倍即可。做出的蛋羹会比较嫩滑。我这次用了53克鸡蛋液，加入了65克豆浆，做出的蛋羹软嫩程度刚刚好。一定要趁着热乎，倒入豆浆，这样蒸出的蛋羹才不会出很多大气泡，而且更容易熟。温度大概是，手摸着有些温吞吞的感觉，不会觉得很热。 |  |
| 9 用筷子把蛋液搅拌均匀。 |  |
| 10 将蛋液用筛网过滤进蒸碗中。PS：搅拌好的蛋液会出现气泡，一定要过筛，这样能够去除气泡和蛋白中的白色筋膜，这样蒸出来的蛋羹会更细腻。 |  |
| 11 把蛋羹放入蒸锅，蒸大约10-12分钟左右，把蛋羹蒸熟即可。PS：入锅前，最好轻轻把蛋液震动一下，这样能将蛋液中的气泡震出来。然后冷水上锅蒸即可，一般蒸10-12分钟，轻轻晃动蛋羹，如果蛋羹表面没有大的波纹，说明凝固的比较好，蛋羹蒸熟了，如果还是液体的状态，说明蛋羹还需要再多蒸一会，或者盖上锅盖再焖一会，让蛋羹熟透。 |  |
| 12 可以趁着煮豆浆或者是蒸蛋羹的时候来做些配菜，让一餐的营养更加丰富些。我这次配的是香菇虾蓉，把香菇用开水焯一下。PS：香菇焯一下既能更干净，也能去除香菇的异味。 |  |
| 13 把香菇切的碎碎的。 |  |
| 14 将黑虎虾去皮，用刀将虾的背部切开，去除虾线。PS：如果宝宝怕腥的话，可以将虾用姜片加温水浸泡一会，去除腥味。 |  |
| 15 将虾用刀细细剁碎。 |  |
| 16 在锅中刷少许植物油，将虾翻炒变色，做成松散的虾蓉 |  |
| 17 接着加入香菇碎，和虾肉一起翻炒至熟透，炒过之后味道特别香呢。 |  |
| 18 把炒好的香菇虾蓉放入蛋羹，宝宝吃的时候可以拌着吃 |  |
| 19 拍照的时候为了颜色好看，我还加上了点煮熟的豌豆搭配着，3岁以下的宝宝最好不要直接这样吃整颗的豌豆，容易噎到宝宝哈！看！嫩嫩的蛋羹细细滑滑的，是不是很有食欲啊 |  |
【虾蓉豌豆鸡蛋羹做法小贴士】
