虾蓉扇贝
| 博客写了几个月了，发的菜不少，但基本上都是大盆吃鱼大块吃肉，我的一个朋友说：“别人写美食博客的菜都是中看不中吃，你正好相反，你的是中吃不中看。”想想也是，你做得再好吃也就你自己知道不是？别人也就光能看看照片，所以看相还是很重要的。今天坨坨妈决定痛改前非，一定要在看相上做足功夫，当然品质也是重要的，坨坨妈一定要做到既要好看又要好吃！所以就有了今天这道华丽丽的“虾蓉扇贝”。 扇贝大家吃过不少了吧，平常的做法多半是蒜蓉粉丝蒸扇贝或者扇贝煲汤，今天坨坨妈这道菜有一点小创新，还是清蒸，只不过除了扇贝还加入了虾泥，综合了两种海鲜的口感，鲜味更浓，口感更有层次。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜虾500g，扇贝肉200g |
| 【辅料】盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蛋清适量，生粉适量，蒸鱼豉油适量，青椒丝适量，红椒丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜虾洗净去头去壳抽去虾肠 |
 | 2.搅打成蓉，加入少量盐，葱姜蒜末，蛋清，生粉，拌成虾泥 |
 | 3.扇贝洗净去掉上壳 |
 | 4.挖出贝肉，去掉红色部分，留下白肉 |
 | 5.将虾蓉酿入贝壳，再将贝肉放在虾蓉上，表面撒上蒜蓉，大葱丝，蒸锅上汽后至锅中，大火蒸5分钟左右 |
 | 6.最后取出剔掉蒜蓉和大葱丝，倒入一点点蒸鱼豉油，再在上面放上事先用盐水泡过的细青红椒丝 |
【虾蓉扇贝做法小贴士】
| 这么细的青红椒不是切出来的，是用刨丝器刨出来的，看着很漂亮吧，味道也是一级棒哦！ |
