虾仁蒸蛋
| 虾仁蒸蛋，是儿子从小就喜欢吃的，所以也是我们家经常做的一款海鲜菜.虾仁讲究的是新鲜，蛋讲究的是蒸的水嫩。在没有学习做美食的时候，就是把虾仁放入蛋液，蒸熟了事。现在么，讲究好看又好吃哦。所以也就稍微麻烦了一点。 |
【食材与调料】
| 【主料】海虾100g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食菜 |
 | 2.海虾去壳.去头.去沙线洗净，用料酒，姜片腌一下。 |
 | 3.鸡蛋磕入碗里，放些油，盐 |
 | 4.加一倍的温开水，打匀 |
 | 5.用漏勺过滤掉浮沫，取2/3倒入小碗 |
 | 6.放入蒸锅 |
 | 7.大火蒸至凝固 |
 | 8.放入洗净的虾仁，再倒入剩下的1/3蛋液，蒸5分钟左右 |
 | 9.撒些葱花，浇上蒸鱼豉油，闷1分钟即可 |
【虾仁蒸蛋做法小贴士】
| 1.调蛋的水要用温水，不能用凉水。 2.因为有虾仁，所以蒸的时间稍微长一点。 3.也可以用保鲜膜盖住再蒸，这样水蒸气不会进去 |
