虾仁香菇大馄饨
| 我妈妈其实出生在江阴，在我们这里有句话叫江阴人爱吃馄饨，不知道是不是受这个的影响，我从小就特爱吃馄饨和烧卖，小时候，在农村里要吃碗馄饨不容易，每次到城里来，馄饨和烧卖是必吃的，这就是所谓的开洋荤了，想想现在想吃馄饨的话什么时候不可以呀。 |
【食材与调料】
| 【主料】馄饨皮200g，虾仁200g，胡萝卜150g，香菇150g，瘦肉末200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，料酒适量，虾丸适量，香葱适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.把香菇洗干净切成小丁 |
 | 2.把胡萝卜去皮切成小丁 |
 | 3.把香葱切碎 |
 | 4.把以上切好的材料和瘦肉末放进碗里，并加入适量的料酒、盐、鸡精 |
 | 5.往一个方面拌 |
 | 6.把虾去壳,并用料酒腌一下 |
 | 7.然后把虾一剪二 |
 | 8.然后放进前面拌好料的碗里 |
 | 9.再拌一下 |
 | 10.把馄饨皮置掌心,中间加入拌好的虾仁、瘦肉料 |
 | 11.然后对折包起来 |
 | 12.准备一锅热水，先入虾球 |
 | 13.煮沸后再入馄饨 |
 | 14.煮沸后加入冷水一碗 |
 | 15.准备一只碗，加入适量的盐、鸡精、香葱 |
 | 16.再煮到浮起来的馄饨放入碗里即可 |
【虾仁香菇大馄饨做法小贴士】
| 注：煮馄饨时中间要加一碗冷水，这样经过二次煮，肉料容易熟，而且皮子不会破碎 |
