虾酱炒豆腐
| 虾酱炒豆腐记得小的时候奶奶经常做给我们吃。因为奶奶是山东崂山人家住在海边，喜欢吃海产品经常用虾酱做各种菜，我们也都吃习惯了。时隔几十年奶奶也过世好多年了。但是还么有忘了那个味道。偶尔去市场看见卖虾酱的也会买回来一些，用来炖豆腐或者蒸鸡蛋吃也是很不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾酱50g，豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，自制蒜蓉酱适量，葱适量，味精3g，料酒10ml，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.北豆腐一块 |
 | 2.切成方块待用 |
 | 3.虾酱待用 |
 | 4.豆腐切好后放入锅中开水焯3分钟 |
 | 5.取出的豆腐放凉水中拔凉 |
 | 6.葱姜切末 |
 | 7.蒜蓉酱待用 |
 | 8.炒锅放油再放入葱姜末炒香 |
 | 9.下入自制蒜蓉酱炒香 |
 | 10.再放入虾酱 |
 | 11.锅中食材炒香倒入料酒去腥 |
 | 12.下入豆腐块翻炒 |
 | 13.炒匀后在加入一点盐（虾酱本身就很咸)调味。再放入味精提鲜 |
 | 14.在炖炒3~5分钟就可以出锅了 |
 | 15.出锅后装入大碗中在上面在撒适量的葱段 |
【虾酱炒豆腐做法小贴士】
| 1、豆腐在加工时要先焯水去掉豆腥味。而且豆腐还不容易碎。 2、炒至的时候可以根据自己喜欢的调味料适度放入。 |
