西芹山药
| 绿色的西芹和白色的山药搭配炒制，这是非常清新的一道素菜。做法非常简单，关键是食材的选择，一定要选择水山药，这是山药中体形较粗壮的一个品种，直径约为5cm左右。“直溜”的身材像一根小棒子。水山药含水分较大，口感非常脆嫩，适合用来炒菜或涮火锅。 |
【食材与调料】
【主料】西芹300g |
| 【辅料】油适量，湖盐适量，鸡精适量，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.西芹洗净，抹刀切片 |
 | 2.把山药洗净去皮 |
 | 3.均匀的切片 |
 | 4.锅烧开水，加少许盐，放入西芹汆烫，烧开即可捞出，沥净水分 |
 | 5.同样方法，放入山药片汆烫，开锅就可以捞出，沥净水分 |
 | 6.热油，放入葱姜炒香 |
 | 7.放入西芹、山药 |
 | 8.快速翻炒，加盐、鸡精调味 |
 | 9.翻炒均匀，即可关火 |
 | 10.出锅装盘，即可上桌品味 |
【西芹山药做法小贴士】
| 小贴士1、炒制时不宜加酱油。 2、汆烫西芹、山药是，水开锅放入主料，再次开锅就可以捞出，这就是开锅进开锅出。 |
