毛芹菜羊肉包子#盛夏
| 新疆人离不开毛芹菜，无论是面食还是炒菜。最常见的面食就是毛芹菜羊肉饺子，毛芹菜拌面等等。无论哪个饺子店都有这饺子，至于拌面，大小餐厅都有毛芹菜拌面，一年四季都有，随时可以吃到。我就是其中之一爱吃毛芹菜拌面的，那浓浓的毛芹菜被辣皮子和羊肉爆出来，真是香气逼人啊！ 这次就用它包了《毛芹菜羊肉包子》，也是我家早餐包子之一，鲜嫩碧绿的毛芹菜，加上羊肉的肉香味，好吃的不得了。一般的上班族都很忙，没时间做营养丰富的早餐，很多孩子又喜欢吃有馅的主食，吃的有馅的主食一般都以包子为主，因为这些可以放在冰箱冷冻，吃的时候一蒸就可以了。喜欢吃这款包子的，可以试试，真的鲜嫩清香，营养又丰富，可以老少皆宜啊，一家人的早餐就都有了。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，羊肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，毛芹菜250g，洋葱50g，胡椒粉3g，花椒粒20个，酵母5g |
【制作步骤】
 | 1.主料：羊肉、面粉500克 辅料：熟植物油、盐、洋葱、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和面水250克、毛芹菜 |
 | 2.面粉加酵母和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时左右） |
 | 3.把羊肉切块 |
 | 4.加绞肉机里 |
 | 5.绞成肉泥（不要绞的太碎）花椒粒用凉水侵泡30分钟左右，洋葱切小丁 |
 | 6.倒出加花椒水朝一个方向搅拌上劲 |
 | 7.加洋葱拌均匀 |
 | 8.毛芹菜洗净，下汤锅的开水里 |
 | 9.加毛芹菜烫到变色捞起，过凉水挤掉水分，切丁丁 |
 | 10.加羊肉馅里拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀静止一会入味 |
 | 11.把发酵好的面团多揉揉排掉空气，再揉成光滑的面团、分成小面团 |
 | 12.再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加肉馅 |
 | 13.从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完，成柳叶包子 |
 | 14.再盖好，二次发酵20分钟左右 |
 | 15.把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫下包子坯，加盖大火蒸20分钟，关火2-3分钟取出即可 |
【毛芹菜羊肉包子#盛夏做法小贴士】
| 小贴士羊肉最好肥瘦相宜最好，这样口感好 毛芹菜喜欢口感醇厚的，可以不焯水，又嫩又鲜的不必焯水 |
