西芹炒百合
| 芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃、利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，还有降血压之功效，蛋白质和铁的含量也很高，粗纤维有助肠蠕动，还是减肥得最佳食品，百合，味甘微苦，性平，入心肺经，在药用上有润肺止咳、养阴消热、清心安神之效，两者搭配是一款很好的养生菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】西芹200g，百合200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，味精适量，淀粉适量，生抽适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备百合两个、西芹两棵、我只用了一颗、炒出来有点少了 |
 | 2.西芹摘掉叶子、洗净、切段 |
 | 3.百合掰成瓣泡在清水内 |
 | 4.大蒜切片 |
 | 5.锅中锅内烧水加入一点盐、料酒、油 把切片的芹菜放入锅内焯烫 |
 | 6.捞出冷水冲 |
 | 7.本着节约的原则、用焯西芹的水继续焯百合 |
 | 8.捞出清水浸泡 |
 | 9.把西芹和百合从水里捞出 |
 | 10.碗内调入盐、糖、淀粉、味精、生抽少许水调和均匀 |
 | 11.锅内放入底油爆香蒜米后放入芹菜翻炒 芹菜稍炒一下后把百合倒入翻炒 |
 | 12.把之前调好的汁倒入锅内 |
 | 13.翻炒、大火烧到汁干即可出锅 |
 | 14.盛盘 |
【西芹炒百合做法小贴士】
| 焯芹菜的水内放盐、料酒、油都是为了让芹菜颜色更翠绿 焯好的芹菜用流动的水冲一下也是为了让芹菜颜色更漂亮，而且口感比较爽脆 掰好瓣的百合要浸泡在水中、焯一下、不然很容易氧化、 百合很容易熟的，所以最后放入稍加翻炒倒入勾芡的汁收干即可，而且炒好的百合放置时间久也容易氧化，要即可食用 |
