西芹百合炒腊肠
| 今天介绍下我们海南的腊肠，相对于四川的香肠，或者广东的广式腊肠，海南腊肠实在没啥子名气，逢年过节的也很难见到家家户户灌肠的景象，也许是因为海南人注重吃新鲜食物的原因吧。我家有位远房亲戚，家里有这门手艺，用料也实在，四邻八乡的都喜欢跟她家买，去年春节卖到了100元一斤还脱销，于是我想还是要介绍一下我们海南的腊肠。海南产的腊肠与广式腊肠味道相近，偏甜味，却没有广式腊肠那么甜，介乎甜咸之间，这个尺度在调味时比较难掌握，用料相对广式腊肠来说，瘦肉更多一些，外观看起来比广式腊肠颜色更深，蒸起来没那么出油，吃起来也没那么肥腻。 |
【食材与调料】
【主料】西芹100g，百合2朵，海南腊肠2根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料准备好； |
 | 2.西芹剥去老丝，洗净切成薄片； |
 | 3.海南腊肠切片备用； |
 | 4.百合剥片，剪去发黑的边缘，洗净备用； |
 | 5.海南腊肠上蒸锅蒸熟； |
 | 6.另取炒锅，热锅凉油，放入大蒜爆香，倒入西芹翻炒片刻； |
 | 7.接着放入百合，炒至百合出现透明的颜色，调入适量盐，炒匀，如果锅比较干，可以加点高汤或清水； |
 | 8.最后放入腊肠翻炒几下即成； |
 | 9.盛盘出锅。 |
【西芹百合炒腊肠做法小贴士】
| 小贴士1、快手菜，西芹和百合最好大火翻炒； 2、腊肠本身有味，因此腊肠入锅同炒前先给锅里的西芹和百合调味，这样腊肠不会过咸； 3、腊肠先蒸熟了最后入锅即可，如果不想蒸的，可以先把腊肠炒熟了再放其它材料同炒。 |
