西红柿鸡蛋汤
| 西红柿鸡蛋汤是鸡蛋汤的一种，是家常菜之一。其最大的特点就是烹饪方便，营养价值高，将西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起，易于人们吸收，所以经常出现在人们的餐桌上。它具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的美容佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿2个，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1. 西红柿洗净。 |
 | 2.切成滚刀块。 |
 | 3.葱、姜、蒜切碎。 |
 | 4. 鸡蛋磕到碗里。把鸡蛋搅拌均匀。 |
 | 5.锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒。放入西红柿翻炒。添加少许凉水和盐。 |
 | 6.开锅后倒入鸡蛋液片刻，放入鸡精和香油，即可出锅。 盛入碗中。 |
【西红柿鸡蛋汤做法小贴士】
| 西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。 |
