五味拌豆角
| 豇豆角是夏日常见的蔬菜，豆角具有健脾、利水的功效，可以促进胃肠蠕动，帮助体内水分排出。此外，豆角虽说是蔬菜，但蛋白质含量比蔬菜丰富得多，连维生素B也比一般蔬菜略高，所以也是吃素者的绝佳营养物。豇豆的吃法很多，可炒，炖，凉拌。凉拌吃，清脆爽口，此款小菜加入红红的剁椒，兼有麻，辣，咸，酸，天无味相容，每一种味道都不会很重淡淡，红绿相间色泽艳丽，勾人食欲。是一道开胃健脾的小拌菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】豇豆角250g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，剁椒20g，白糖3g，花椒5g，蒜瓣5个，生抽5g，香醋10g，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.豆角摘洗干净掰段。 |
 | 2.蒜瓣切末。 |
 | 3.锅中水烧开，加少许盐，放入豆角焯烫2分钟过凉。 |
 | 4.炒锅倒入香油，放入花椒小火炸香捞出。 |
 | 5.再放入剁椒和蒜末炒出香味关火。 |
 | 6.豆角沥干水分放入碗中加入糖，盐，鸡精。 |
 | 7.在加入生抽，香醋拌均匀腌制片刻。 |
 | 8.再倒入炒过的剁椒。 |
 | 9.全部拌均匀即好，也可放入冰箱冷藏片刻在食用会更爽口。 |
【五味拌豆角做法小贴士】
| 豆角焯烫，可在水中加点盐，焯烫时间2-3分钟，然后马上过凉，这样豆角颜色碧绿口感爽脆。 |
