乌梅蛏子
| 蛏子肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴，还有一定的医药作用，蛏子富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾。乌梅融合蛏子，汤汁甘甜可口、鲜香味美、生津开胃。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛏子300g，乌梅50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，姜适量，大蒜适量，小葱5根 |
【制作步骤】
 | 1.买回的蛏子放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净。 |
 | 2.准备辅料。 |
 | 3.准备乌梅。 |
 | 4.坐油锅，放葱段、姜丝、蒜片爆香。 |
 | 5.加乌梅稍翻炒，用铲子把乌梅煸裂。 |
 | 6.加清水焖煮五分钟（想要喝汤汁就加多些乌梅和清水）。 |
 | 7.放蛏子，加料酒，加生抽，加精盐翻匀。 |
 | 8.待蛏子每个都张开时，熄火，洒葱末即可出锅。 |
【乌梅蛏子做法小贴士】
| １.蛏子倒在沸水中，稍为停留就会张口，不宜煮过久。 ２.买回的蛏子要浸泡盐水中２小时或以上，吐尽泥沙，煮出的汤汁才不带沙。 |
