五花肉炒蒜薹
| 蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。1、杀菌作用蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。2、通便防痔。蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌等物质的合成，从而预防癌症的发生。 |
【食材与调料】
【主料】蒜薹200g，五花肉80g |
| 【辅料】油5ml，料酒0.5ml，老抽0.5ml，生抽2ml，盐1.5g，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜薹，摘去老梗及花头。 |
 | 2.蒜薹清洗干净，切寸段。 |
 | 3.五花肉切薄片。 |
 | 4.锅中坐水，水开后放入蒜薹，加入少量盐、一滴油，焯2分钟，捞出控水。 |
 | 5.热锅凉油，下入五花肉中小火煸炒。 |
 | 6.五花肉变色后，依次下入料酒、老抽、生抽，煸炒出香味。 |
 | 7.加入焯好的蒜薹，加入盐，快速翻炒。 |
 | 8.2分钟左右，关火装盘。 |
【五花肉炒蒜薹做法小贴士】
| 小贴士1、焯蒜薹的时候加少许盐和一滴油，焯出的蒜薹颜色碧绿。 2、五花肉选用五花三层的肥肉相间的，切薄片。 3、五花肉用油稍煸一会儿，煸出五花肉的油，炒菜更香。 |
