五彩鸡丁
| 这道小炒由鸡肉、香菇、山药、青椒、胡萝卜五种原料搭配而成，营养尤为丰富，具有补虚暖胃、健脾养肺、改善食欲、防止便秘、养血补气、防癌强身等多种功效。它的口感和味道也相当不错，鲜嫩可口，特别适合儿童的口味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡脯肉150g，胡萝卜30g，山药30g，青椒30g，鲜香菇1个 |
| 【辅料】鸡蛋清50ml，酱油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，植物油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡脯肉洗净，切丁，加料酒、欣和六月鲜酱油、鸡蛋清、淀粉腌渍15分钟。 |
 | 2.香菇去蒂，洗净，切丁，焯水后过凉。胡萝卜去皮，洗净，切丁，焯水后过凉。 |
 | 3.山药去皮，洗净，切丁。青椒去蒂去子，洗净，切丁。 |
 | 4.炒锅置火上，倒油烧热，放入鸡丁炒至七成熟。 |
 | 5.下入山药丁同炒，炒至鸡丁将熟时，放入胡萝卜丁、香菇丁煸炒几下。 |
 | 6.放入青椒丁，炒至青椒断生，加盐调味，炒匀即可。 |
【五彩鸡丁做法小贴士】
| 山药削皮时，最好带个手套或套个保鲜袋。也可把洗净的山药丢入开水烫煮一下，然后用菜刀由上而下轻划一下刀，能轻松去皮。但要注意煮的时间不要过长，且整根煮，不要切开。如已出现手痒症状，可把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝也别落下，瘙痒感会逐渐消失。也可在火上烤，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。 |
