温吃巴蛸
| 巴蛸者，一种小章鱼是也。对巴蛸的学名没有深究，只是随当地人这样叫“巴蛸（shao发一声）”，还不知道这样写对否。似乎很多地方又把它和它的同宗称作“八爪鱼”吧。巴蛸，似乎在胶东当地就是短腿小章鱼的俗名。 |
【食材与调料】
| 【主料】巴蛸400g |
| 【辅料】海鲜酱油适量，陈醋适量，芥末酱适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜活的巴蛸。 |
 | 2.去除内脏，开锅后飞水巴蛸。 |
 | 3.飞水过后的巴蛸，要过凉。 |
 | 4.蘸水：蒜末，葱花，芥末酱（辣根），海鲜酱油，少许陈醋。拌匀。 |
 | 5.吃巴蛸的时候，蘸一下蘸水。 |
 | 6.鲜嫩无比。 |
【温吃巴蛸做法小贴士】
| 巴蛸具有海鲜的易熟、宜嫩的特点，不宜多次、长时间的加热料理，但要爆炒，大火快炒快出。 |
