豌豆蓉蛋羹
| 《本草纲目》里记载，豌豆具有“去黑黯（面部黑斑、色素沉着斑），令面光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。爱美的女士千万不要错过哦！ 豌豆还富含赖氨酸，有增强肌体免疫功能、提高抗病能力和康复能力的功效；另外，还有防癌抗癌、清肠通便等等功效。 这道“豌豆蓉蛋羹”把它们配以鸡汤、制成蓉，和嫩滑的蛋羹结合在一起，不但在口感上和谐统一，颜色也十分赏心悦目。非常适合老人和儿童食用。 嫩嫩的黄、嫩嫩的绿，盛开的小花……餐桌上也看得见的春天。 |
【食材与调料】
| 【主料】豌豆250g，鸡蛋2个，鸡汤700ml |
| 【辅料】葱末适量，姜末适量，面粉1勺，盐适量，黑胡椒适量，葡萄籽油适量，圣女果适量，小绿叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.全部材料。将少量的葱、蒜切末 |
 | 2.鸡蛋加少量盐打散 |
 | 3.加入250—300ml鸡汤搅匀 |
 | 4.分装入三个杯子中，封保鲜膜上笼，小火蒸15-20分钟，蒸成蛋羹 |
 | 5.锅上火，加少许葡萄籽油，爆香葱蒜末 |
 | 6.加入豌豆炒制2、3分钟 |
 | 7.将豌豆拨到一边，在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄 |
 | 8.加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火，晾温 |
 | 9.倒入料理机打成蓉 |
 | 10.倒回锅中，小火煮开，调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火 |
 | 11.将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上 |
 | 12.装饰上圣女果、绿叶即可 |
【豌豆蓉蛋羹做法小贴士】
| 1.蒸蛋羹时要用保鲜膜封住，以免蒸汽水滴的滴入 2.蒸蛋羹要用小火，大火容易变成蜂窝状 3.如果没有鸡汤可以用市售浓汤宝等加水化开代替，这时要注意的是：盐要少放或不放 4.打豌豆蓉的时候，如果太浓稠，可适当再加些汤或水。 |
