土豆烧排骨
| 土豆烧排骨很多人都会做，四川人做红烧的菜一般佐料都放得比较齐全，味道都会有一点微微的辣，但很是受欢迎的。 |
【食材与调料】
【主料】排骨1000g，土豆1200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，桂皮适量，砂仁适量，八角适量，豆瓣酱适量，酱油适量，味精少许，白糖少许，香菜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净，冷水下锅汆水，水开时打去泡沫直到水便清澈 |
 | 2.汆好水的排骨捞起冷却沥干水分 |
 | 3.土豆去皮斜刀切成块（厚大一点），泡在水里待用 |
 | 4.干辣椒一小把，花椒适量，姜一块切片，蒜头，八角，桂皮，砂仁，香叶各取一点 |
 | 5.锅内适量的油，先下排骨下去炒制 |
 | 6.炒锅的排骨加入香料，豆瓣酱，老抽，一点白糖翻炒均匀 |
 | 7.土豆沥去水，加入排骨里炒一炒（炒过的比较好吃） |
 | 8.炒好后加入适量的水大火烧开中火煮 |
 | 9.汤汁烧得差不多时（这样是最好的，土豆吃着粉粉的，浓浓汤汁可以泡饭吃）放点味精，适量的盐就可以起锅了 |
 | 10.装盘后撒上香菜即可 |
【土豆烧排骨做法小贴士】
| 小贴士做川菜要佐料齐，排骨别炒得太久太干了，土豆切大厚一点，薄了土豆烂了排骨还没熟透。 |
