甜心汤圆
| 汤圆近年来的制作日见精致。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅，可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵，有表示勤劳、长久、向上的意思。 制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆，煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。不论有无馅料，都同样的美味可口。目前，元宵已成了一种四时皆备的点心小吃，随时都可以来一碗解解馋。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉300g |
| 【辅料】黑芝麻糖馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米粉用温水和面 |
 | 2.揉合成团 保鲜膜覆盖 松弛15分钟 |
 | 3.分成等份相同的剂子 |
 | 4.黑芝麻糖馅 切成等份 |
 | 5.按扁 四边 薄些 |
 | 6.取黑芝麻糖馅 包入慢慢向中间收口 |
 | 7.包好在掌心滚几下 |
 | 8.垫板抹油不会粘连 开水下锅煮5分钟即可 |
【甜心汤圆做法小贴士】
| 开水下锅煮 汤圆膨胀即可装碗上桌 |
