甜酥鸡蛋饼干
| 这款饼干刚烤好后很香酥，蛋香味很浓，放密封盒里到第二天稍稍有点儿软了，但依然很受儿子的欢迎，一片接一片，甚至两片一起啃，总之是抱着不肯撒手。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋黄6个，蛋白4个 |
| 【辅料】细砂糖110g，低筋面粉140g，香草粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.将蛋黄和蛋白分别盛好。 |
 | 2.蛋白打至粗泡，分次加入70克细砂糖，打至干性发泡。 |
 | 3.打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角。 |
 | 4.蛋黄加入余下的细砂糖、香草粉。 |
 | 5.打匀， |
 | 6.加入1/2过得的低筋面粉和1/3的蛋白 |
 | 7.翻拌均匀 |
 | 8.将剩下的蛋白、低筋面粉倒入碗里， |
 | 9.拌匀成面糊。 |
 | 10.装入裱花袋 |
 | 11.烤盘垫油纸或锡纸，挤成条状或者打圈挤成圆饼状， |
 | 12.烤箱预热170度，烤10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆即可。 |
【甜酥鸡蛋饼干做法小贴士】
| 1、没有裱花袋，可以用保鲜袋。 2、面糊拌好时应该是有质感的浓稠状。拌好后要尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡。我的好像就有点儿消泡了。 3、烤好的饼干吸水性非常强，暴露在空气中的时候很容易吸收空气里的水分变成潮软，拟订 注意密封保存。 |
