甜面包圈
| 喜欢一个面包方子，总是想变换各种形状折腾，这个方子是以前做过的罗宋包的方子，非常柔软蓬松，这次加上了红豆馅，口感更加的丰富，小小巧巧的，很方便小朋友手抓。这次买的是林师傅家的红豆馅，非常喜欢这个味道，它不象平时在超市和淘宝买的红豆馅那么甜，微微的甜味，刚好掩盖住豆腥味，里面还有一颗颗的完整的豆子哦，天然食材，品质有保障，可以很放心的给孩子吃呢。 |
【食材与调料】
【主料】高粉400克（中种面团），水240克（中种面团），酵母5克（中种面团 |
| 【辅料】低粉100克（主面团），奶粉20克（主面团），鸡蛋1个（主面团），黄油50克（主面团），砂糖40克（主面团），盐4克（主面团），蛋清适量（主面团），黄油60克（主面团），糖粉适量（主面团），红豆馅1包 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备好，中种面团提前做好，盖好放入冰箱冷藏过夜发酵好 |
 | 2.将中种面团撕成小块放入面包桶，加入主面团中除黄油外的其他材料进行揉面 |
 | 3.两个揉面程序后，加入黄油，再设置一个揉面程序 |
 | 4.揉好的面团发酵至两倍大 |
 | 5.发酵好的面团取出，排气，搓成长条状 |
 | 6.分成20份 |
 | 7.滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟，红豆馅也分成同样多的份量 |
 | 8.取一份醒好的面团，擀成椭圆形并拍除周边气泡，将红豆馅抹在上面 |
 | 9.将红豆馅抹在上面 |
 | 10.从上向下卷起 |
 | 11.捏紧收口后收口朝下 |
 | 12.将做好的面包胚放在烤盘上进行二发， |
 | 13.二发好后，扫一层蛋液后在中间割一道口子 |
 | 14.放入烤箱中层，180度烤15分钟左右，至表面上色即可 |
【甜面包圈做法小贴士】
| 小贴士1、中种面团制作时把材料混合均匀即可。放冰箱冷藏过夜，约17小时左右，不要超过72小时。 2、面团采用中种做法，揉好后直接整形进行二发，节省了大量的时间，口感却相当不错。 3、烘烤的时间仅供参考，面包表面上色至自己喜欢的程度即可。 |
