天鹅泡芙的做法,怎么做天鹅泡芙好吃,做天鹅泡芙需要哪些食材?-优卡食谱网

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙=u=..当你咬下第一口，你就会爱上它。泡芙的法文为CHOU(音舒)，也是高丽菜的意思，因两者外形相似而得名。中文学名为奶油空心饼。泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙Croquembouche)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。而今天千千制作的这款天鹅造型的泡芙，抛开了传统泡芙圆润的身材，而且因为有了纤细的天鹅颈，是不是更有一番风味呢？

【食材与调料】

【主料】低筋面粉60g，黄油40g，鸡蛋2个，水100g

【辅料】淡奶油适量，盐1/4小勺，细砂糖适量

【制作步骤】

	1.低筋面粉过筛备用。
	2.鸡蛋打散备用。
	3.黄油、盐、水加入奶锅中。
	4.中火加热至沸腾时关火。
	5.马上将低粉倒入锅中，用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉。然后将锅重新坐于火上，中火加热并不停翻炒，至锅底结出一层薄膜时关火。
	6.将泡芙面团转入大碗中，将蛋液分三至四次加入碗中。
	7.一边加入一边搅拌，直至成均匀顺滑的面糊。
	8.将面糊放入裱花袋中，将裱花袋剪一小口。
	9.烤盘铺纸，在纸上挤出正反两种2形面糊，放入180度烤箱，烤5分钟后取出。
	10.再将裱花袋剪出比较大一些的口，在烤盘上挤出水滴形状的面糊，中间注意留出比较大的空隙。
	11.放入预热好的烤箱，190度，上下火，中层，烤25分名钟左右至表面金黄即可。中途不可打开烤箱。
	12.将泡芙从中下层对剖，再将上面一半再对剖。
	13.将淡奶油加细砂糖打发至10分发。
	14.将底部那一半挤入打发奶油。
	15.然后分别放上两边的翅膀和脖子就可以啦。

【天鹅泡芙做法小贴士】

1.面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸，那也一定要动作非常迅速。
2.鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加进去。蛋液要一点点加，把面糊调整到合适的厚度就可以了。我用的是普通大小的鸡蛋两个，最后还剩了一点点蛋液。
3.泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。