天蚕土豆
| 天蚕土豆在我们四川街头巷尾到处都在卖的风味小吃，大人小孩都喜欢。我家的孩子从小就喜欢吃，但我从来不在街上给她买，总觉得不太干净，土豆又用油炸热量大，怕姑娘吃多了长胖，如此多的担心只有在家自做才放心，还可改良成水煮后加少许油干煸再拌，健康美味量也足，想吃多少做多少，美美的过足瘾！ |
【食材与调料】
【主料】土豆400g |
| 【辅料】孜然粉20g，辣椒粉15g，花椒粉5g，熟芝麻20g，小葱10g，生抽3勺，香醋2勺，菜籽油50g，鸡精适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材：土豆削皮洗净，一定要削干净芽口以免中毒，小葱洗净 |
 | 2.准备好部分调料，小葱切花 |
 | 3.将削皮处理好的土豆用波浪刀切成大小均匀的条状，洗净淀粉，滤干水 |
 | 4.烧开少半锅水加1勺盐，土豆条放入稍煮，保持脆性，不能久煮，以免用油煸时因太熟软拌调料时易碎影响口感 |
 | 5.捞出控干水 |
 | 6.中火倒油烧七成热 |
 | 7.将控干水分的土豆条放入干煸 |
 | 8.煸至土豆条表皮水分干略带酥黄关火，将调料放入 |
 | 9.拌匀后撒上葱花再次拌匀 |
 | 10.盛盘.即可享用 |
【天蚕土豆做法小贴士】
| 小贴士拌土豆的调料可根据自家口味和土豆的量灵活增减，孜然粉一定不能缺.不然就没有那风味了。注意火侯不要煮或煸过度以免太熟软容易碎影响品相和口感。 |
