烫面油饼
| “烫面油饼”的优点是面团筋力很小，所以擀制时很容易成型，同时油饼的层次薄而均匀，由于是热水和面，烙熟的油饼非常软，是一道老少皆宜的面食。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加适量开水烫成絮状，晾凉。 |
 | 2. 然后和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。 |
 | 3. 面粉加玉米油、少许盐，搅拌均匀，即成油酥。 |
 | 4. 把饧发好的面团擀成大饼。 |
 | 5. 均匀抹一层油酥。 |
 | 6.再将其卷起来。 |
 | 7. 均匀切段，再把每一个面剂两头捏严，按扁。 |
 | 8. 取一个面剂，轻轻擀成5mm左右的薄饼。 |
 | 9. 放入烧热的电饼铛烙制。 |
 | 10. 烙制到鼓起大泡时，即可翻面。 |
 | 11.两面都烙制到金黄色。出锅装盘。 |
 | 12. 依次全部烙完，即可上桌品味。 |
【烫面油饼做法小贴士】
| 小贴士1、烫面后一定要晾凉再和面。 2、不用油酥，直接抹一层玉米油也可以。 3、和面时可以加少许温水，一定要和成软一点的面团。 |
