烫面三鲜饼子
| 我家小朋友的上牙都长齐了，下面还差现两个也在发牙了，所以现在什么都可以吃了，中午没煮饭，直接喝的红豆汤就着烫面饼子，好家伙一口汤一口饼，连着吃两个，下午跟他爸爸视频时发了他吃饼子的照片，人家一个劲着夸儿子长大了呢！不过这个饼子也确实好吃，省事没发面直接用开水烫面，烫的湿一点醒一下煎了一后饼皮照像软软的，馅还是我家喜欢的经典韭黄鸡蛋豆腐，加了一把蛤蜊干，吃着鲜香可口！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，韭菜1把，豆腐1块，蛤蜊干30g，十三香小勺，开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好所需材料，蛤蜊干提前用水泡发洗净 |
 | 2.面粉加少许盐用开水烫成面絮状，稍凉后揉成软硬适中的面团，盖上湿布醒发20分钟 |
 | 3.豆腐切块，蛤蜊干切小末 |
 | 4.豆腐沾蛋液用煎至两面金黄 |
 | 5.煎好的豆腐切小丁，韭菜切小碎段备用 |
 | 6.鸡蛋打散用油煎至凝固 |
 | 7.拨散后拢在一旁，用底油炒香蛤蜊干 |
 | 8.炒均后加入豆腐丁和韭菜碎段，马上关火 |
 | 9.放盐和十三香调味盛起放凉 |
 | 10.醒好的面团分小剂子，取一个擀开中间放上三鲜馅 |
 | 11.像包包子一样捏成形 |
 | 12.再反过来压扁，依次做完全部饼子 |
 | 13.平底锅中倒油，油温后放饼子，中火煎至酥黄 |
 | 14.反面再煎熟另一面即可 |
 | 15.香酥的饼皮，鲜香的内馅 |
【烫面三鲜饼子做法小贴士】
| 用开水倒入面粉中用筷子搅成面絮状会很烫，待稍凉时再和手揉好面团，揉好后一定要醒面； 做馅时韭菜一加入就关火；馅要放凉后再包； 中火煎饼子，受热更均匀。 |
