烫面筋饼
| 筋饼，是东北的一种特色小吃，因为要薄得近乎透光，因此要用全烫面来做，这样筋度被烫断，因此具有很强的延展性，更易操作。用这种面烙出来的饼又薄又软，非常适合老人、孕妇和小孩食用。 筋饼的吃法和春饼类似，但和春饼比，更薄，更柔软，更筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字，而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂。据说一个好的制作筋饼的师傅做出来的筋饼可以3张还能透字呢！手艺堪称一绝！ |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉200g |
| 【辅料】色拉油适量，精盐适量，沸水160g |
【制作步骤】
 | 1.面粉与2克盐倒进面盆拌匀 |
 | 2.倒入沸水，边倒边用筷子搅拌成絮状 |
 | 3.待面絮稍凉，揉成面团，饧20分钟 |
 | 4.面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团 |
 | 5. 搓成长条 |
 | 6.揪成等大的16个小剂子 |
 | 7.将小剂子用手心按压扁 |
 | 8.每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油 |
 | 9. 依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油 |
 | 10.将摞好的饼用手心均匀按压几下 |
 | 11.然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持饼的两面大小一致，薄厚一致，依此将剩余的剂子制作成饼 |
 | 12.蒸锅，屉上刷油，将薄饼放入，最上面的饼上刷一层油 |
 | 13.将另一份薄饼摞在上面 |
 | 14.大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟关火 |
 | 15.将筋饼装盘，一层一层的揭下来卷菜吃 |
 | 16.看，一张筋饼有多薄 |
【烫面筋饼做法小贴士】
| 1.因为全部用沸水和面，一定要等面稍凉一些，再下手揉面，千万不要烫了手 2.揪的小剂子大小和饺子剂差不多大 3.饼皮上刷油时一定要全部刷上，不然烙时粘连，不易揭开 4.摞几层饼皮自己掌控，可多可少，但最终成型时要尽量擀得薄一些 |
