烫蛋皮#不忘初心#的做法,怎么做烫蛋皮#不忘初心#好吃,做烫蛋皮#不忘初心#需要哪些食材?-优卡食谱网

烫蛋皮是贛南的传统地方小吃，是大人在务农闲暇之余，或者有客人来时才会做；现在生活条件好了，想什么时候吃就随时可以做了，它的主要原料是红薯淀粉和鸡蛋，红薯淀粉选择农家自制的为好；加了增加口感和营养，特意加入了新鲜的马蹄，更加的爽滑！蛋皮的制作关键在于煎，要注意火候，不可大火，一面煎透明后就可以翻面煎了！做好的蛋皮切成丝形似米粉，配上汤料就是一碗鲜美可口的小吃！用来当早餐或点心都是不错的选择。

【食材与调料】

【主料】红薯淀粉165g，马蹄90g

【辅料】油适量，盐适量，红彩椒20g，黄彩椒20g，小葱适量，鸡蛋3个，鸡胸肉适量，水180g

【制作步骤】

	1.准备好红薯淀粉165克。
	2.加入水180克拌匀静止一会，这就是红薯糊了。
	3.90克的马蹄加入适量的水。
	4.打成汁。
	5.倒入红薯糊加入三个蛋。
	6.打匀。
	7.过筛，红薯马蹄糊就做好了。
	8.锅烧热，倒入一勺红薯马蹄糊。
	9.将锅晃匀，关小火煎至蛋皮边翘起。
	10.翻面煎一下。
	11.煎好所有的蛋皮。
	12.对折切成宽约1CM。
	13.切好的蛋皮不容易粘连。
	14.准备好红黄彩椒段和鸡胸肉。
	15.锅烧热下油下葱白爆香。
	16.下彩椒翻炒一下。
	17.加入适量的水大火烧开，下入鸡胸肉煮熟。
	18.下蛋皮略煮一下，调味关火。
	19.一碗爽滑的烫蛋皮就做好了。