糖醋鱼
【食材与调料】
【主料】鲈鱼一条，胡萝卜半根，芹菜一根，青豌豆适量 |
| 【辅料】蛋清一个，淀粉适量，盐少许，味精少许，胡椒粉少许，豆瓣酱少许，姜少许，葱少许，蒜少许，白糖适量，醋适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲈鱼一条，切花刀。这是卖鱼的帮忙切的， 盐适量抹匀称鱼的周身，入味十分钟 |
 | 2.干淀粉活鸡蛋清，加少许水，成糊状待用 |
 | 3.葱，姜，蒜切碎 |
 | 4.胡萝卜切小丁，芹菜切碎，青豌豆（焯水备用） |
 | 5.鱼全身挂糊时，锅入油烧八成热。 鱼头先入油锅炸 用勺子把热油从鱼尾往鱼头处淋，让刀花的花瓣更好 |
 | 6.鱼用勺子端正，边炸，边淋热油在鱼的全身 |
 | 7.炸成全身金黄，捞出放盘，备用 |
 | 8.锅剩余油，放入切好的，姜葱蒜，炒香 |
 | 9.放入一点豆瓣酱，炒出红油 |
 | 10.加入备用的菜，炒香，加入适量清水和其他调料（醋，白糖，盐，味精等） |
 | 11.水淀粉勾芡，成盘 |
【糖醋鱼做法小贴士】
