糖醋小黄鱼
| 小黄鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，小黄鱼的做法也是多样化，这道具有本帮特色糖醋味的小黄鱼是我们一直很喜欢的口味，酸甜鲜美绝不夹杂半点腥味。 |
【食材与调料】
【主料】小黄鱼700g |
| 【辅料】油110ml，生抽45ml，老抽15ml，料酒30ml，生姜适量，小葱适量，香醋1汤匙，白糖2汤匙，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄鱼叫摊主先处理好，洗净后沥干水分 |
 | 2.准备生姜片，大蒜和葱花 |
 | 3.热锅倒入油油温6分热分次逐条下入鱼 |
 | 4.煎炸至两面金黄捞起 |
 | 5.锅内重新倒入10毫升油，下入姜片和蒜爆香 |
 | 6.再把黄鱼回锅加料酒 |
 | 7.加生抽和老抽 |
 | 8.加入开水，水量能浸没鱼身的一半 |
 | 9.盖上烧至入味约10分钟 |
 | 10.用一汤匙香醋和2汤匙白糖调匀成糖醋汁 |
 | 11.打开把糖醋汁倒入锅中融合 |
 | 12.撒上葱花熄火出锅 |
【糖醋小黄鱼做法小贴士】
| 小贴士1.我们口味偏淡一般加了生抽和老抽没不加盐了。 2.煎炸的油要重新换掉，这样味道更佳。 |
