糖醋虾
| 糖醋菜，能成为人们一种难以抗拒的依恋，多是酸酸甜甜，汁浓味美的口味，那美妙的味蕾享受，霎时间就会变得浓情蜜意，酸酸甜甜的滋味，更是带给你一种初恋般的美好。糖醋菜可使家庭餐桌上更添喜色，既可使菜含有番茄的鲜美味道，又可使菜肴的色泽象西红柿一样红润，诱人食欲。 一般来说，在番茄酱中要加入2份糖、1份醋，加热后，使之具有甜、酸鲜美的味道，俗称糖醋汁用糖醋汁可做很多菜肴，个个都是色泽红润，味道鲜美，清香爽口。 |
【食材与调料】
【主料】虾400g |
| 【辅料】油适量，盐2g，葱10g，姜10g，番茄酱20g，糖15g，醋10g，生抽10g，料酒15g，水淀粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.调料 |
 | 3.虾洗净剪须去虾线 |
 | 4.由于虾太大，在虾背上开了一刀 |
 | 5. 用料酒、少许盐腌制20分钟 |
 | 6.番茄酱放入碗中 |
 | 7.糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。 |
 | 8.锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾；虾的颜色基本变红后盛出 |
 | 9.锅中留底油，放入葱姜末，炒香 |
 | 10.倒入调好的糖醋汁，烧开 |
 | 11.放入虾，翻炒均，调入湿淀粉 |
 | 12.翻炒均后，淋香油出锅即可 |
【糖醋虾做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：1、虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。 2、虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。 |
