糖醋排骨
| 这道糖醋排骨是专门给为我推拿手臂的小伙伴做的。我称她为“校医”，她自称是小小校医。为了感谢她的辛苦付出，我特地做了她喜欢的糖醋排骨带到单位，她几乎是独个人将这盘排骨吃完。 |
【食材与调料】
【主料】子排2根 |
| 【辅料】植物油适量，盐适量，八角半个 ，料酒2勺，冰糖1勺，老抽1勺 ，陈醋适量 ，水淀粉适量 ，食盐少许，生姜片少许，生抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.子排冲洗、准备生姜片、八角茴香少许。 |
 | 2.冷水将以上食材调料放入，加约一勺料酒 |
 | 3.焯水后捞出排骨，不要冲凉 |
 | 4.热锅下油，将焯水后的排骨倒入煸炒 |
 | 5.煸炒至微黄盛出 |
 | 6.锅内剩余的油里下冰糖一勺 |
 | 7.炒至糖色微黄 |
 | 8.下煸炒后的排骨翻炒 |
 | 9.下一勺料酒翻炒 |
 | 10.加一茶匙食盐调味，加少许老抽上色 |
 | 11.翻炒至排骨完全上色 |
 | 12.加开水没过排骨大火煮开 |
 | 13.加适量陈醋调味 |
 | 14.下适量水淀粉勾芡，翻炒至淀粉变色即可。 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 小贴士1，焯水后的排骨不要过冷水。如果一冲凉，肉会收缩。 2，勾芡要一边慢慢倒入水淀粉，一边用锅铲翻炒，这样不会结块和糊锅。 |
