糖醋带鱼
| 带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。带鱼外层的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6—硫代鸟嘌呤物质。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，葱花适量，姜片适量，蒜片适量，红椒适量，花椒适量，小麦面粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼切段，切一字花刀 |
 | 2.放入葱、姜、花椒、料酒、胡椒腌制10分钟 |
 | 3.准备好调料 |
 | 4.腌好的带鱼裹上少许面粉 |
 | 5.油热后下入带鱼 |
 | 6.煎至两面金黄 |
 | 7.盛出备用 |
 | 8.锅中留底油，下入葱花、姜片、蒜片、红椒 |
 | 9.下入豆瓣酱，炒出红油 |
 | 10.下入小葱段 |
 | 11.加入清水 |
 | 12.水开后放入带鱼，加少许盐、生抽、胡椒、白糖、醋，大火烧开，转小火收汁 |
 | 13.撒上小葱、红椒 |
【糖醋带鱼做法小贴士】
| 1、带鱼银鳞不要去掉； 2、面粉不要太多。 |
