台湾卤肉饭的做法,怎么做台湾卤肉饭好吃,做台湾卤肉饭需要哪些食材?-优卡食谱网

前几天上网的时候不经意间发现了一个教卤肉饭的视频，据说是正宗的台湾卤肉饭，里面用到了油葱酥和蒜酥。油葱酥在台湾是家家户户都不可或缺的美食伴侣，它被誉为大地上最香酥的谷物。一般人们喜欢和猪油一起作为饭桌上的拌料，有手工的和机器切割的两种。其香味让人大有食欲。是个人，饭店不可或缺的调味品。蒜酥和葱头酥一样，在台湾是家家户户都不可或缺的美食伴侣，香味独特，完全合乎您的想像以传统香猪油，经机械温度控制后完成，是调味拌料之圣品。卤肉饭中有这两样调味品的加入，提升了香味，大家一定要试一试，不然你们一定会后悔的！

【食材与调料】

【主料】五花肉1000g

【辅料】油葱酥3大勺，盐适量，蒜酥1大勺，水适量，冰糖2块

【制作步骤】

	1.买回来的五花肉洗干净以后切成肉条状。
	2.将炒锅烧热，不用放油，取中火，将五花肉放进锅中，用铲子不停的翻炒。
	3.炒的过程中会将五花肉中的水分炒出，继续翻炒。
	4.翻炒至水分收干，五花肉中的油份炒出来，肉变成金黄色。
	5.放入适量的酱油翻炒均匀。
	6.放入适量料酒翻炒均匀。
	7.放入两块冰糖。
	8.适量五香粉。
	9.放入油葱酥三大勺。
	10.蒜酥一大勺，将它们翻炒均匀。
	11.放入适量的清水，没过肉多一点点。
	12.将它们一同倒入砂锅中。
	13.水开后盖上锅盖转最小火卤一个小时。在卤的期间要经常用铲子搅拌，不然肉会巴锅，容易糊锅。
	14.另起一锅，做水，水开后放入鸡蛋将鸡蛋煮熟。
	15.鸡蛋煮熟后包去鸡蛋皮。
	16.卤肉大约卤30分钟时放入适量的盐调味。
	17.一个小时的时间到了，关火，放入煮好的鸡蛋。
	18.再次盖上锅盖焖30分钟即可。
	19.碗中盛入蒸好的米饭。
	20.将卤肉和鸡蛋浇在米饭上即可。