蓑衣黄瓜的做法,怎么做蓑衣黄瓜好吃,做蓑衣黄瓜需要哪些食材?-优卡食谱网

造型惊艳的小凉菜-蓑衣黄瓜咸菜我家人吃的很少，买一袋两袋的榨菜，偶尔我没饭吃的时候下块馒头。所以，我博客很少会简单咸菜的博文。不过，小凉菜在我家却是出境率极高的，早餐或者晚餐都离不了一盘爽脆的下饭小菜。无论是陪白粥，配面食，都非常的惬意舒坦。蓑衣黄瓜是我非常喜欢制作的一款凉菜，不仅可以锻炼刀工，口感还异常的脆爽，其吸引眼球的造型更是让人食欲大开。提前一晚切花刀，将黄瓜泡在盐水中入味，第二天早晨切小块，淋上酱汁和香油，一道制作工艺简单。

【食材与调料】

【主料】黄瓜3根

【辅料】辣椒油适量，醋1勺，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙，辣椒8粒，食用油30ml，花椒1小撮，香叶2片，大蒜4瓣

【制作步骤】

	1.黄瓜洗净。（尽量挑选粗细匀称，笔直的黄瓜）
	2.刀子下落与黄瓜的角度呈90度交叉。刀尖与刀柄呈45度角下刀，切片，底部不切段。（刀尖落在案板上，刀后半部则抬起，这样切割，不会将黄瓜切断哦）
	3.将黄瓜翻转，没切开的部分朝上。（一定要正面朝上，以防切断）
	4.此次下刀，刀子与黄瓜的角度变为45度斜切，刀子依然是与案板呈45度角，斜下刀。（第二次下刀与第一次下刀的角度略有差异，一直一斜，主要是为了错开角度，以防切断，至于哪一次用直，哪一次用斜就自己说了算了）
	5.依次切完，就可以将其轻轻拉开了。
	6.拉开的黄瓜。
	7.将黄瓜放入盆内，用盐水浸泡，放入冰箱冷藏过夜。（撒盐也可以，我个人更喜欢盐水浸泡，咸度适中，味道也更均匀）
	8.辣椒剪成细丝。
	9.锅子烧热，倒油，放几粒花椒、香叶炸香。
	10.用勺子轻轻舀入。（离火后要待会再倒入或者用勺子一点一点舀入，以防油温过高导致炸糊辣椒）
	11.生抽三勺，醋1勺，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙，搅匀备用。
	12.将腌好的黄瓜捞出，控干水份，码在盘内，用大蒜研磨器研磨入蒜蓉。
	13.淋上辣椒油，浇上调好的酱汁。吃的时候将其用剪刀剪成一段一段的即可。（一次做的多吃不完，可以放冰箱冷藏，每次剪下几段即可）