笋尖香肠萝卜缨
| 最后一次在家门前竹林里挖的竹笋，小点的剥开只有嫩嫩的笋尖，用来炒盐菜不错。去年老爸种了不少白萝卜，萝卜缨都被我晾晒后清洗干净加盐揉成了盐菜。盐菜放置小半年，打开密封的瓶子，那浓郁的盐菜香味扑面而来，忍不住炒上一大盘，用它下饭或者炒米饭再好不过了。 |
【食材与调料】
【主料】春笋220g，自制广味香肠160g，萝卜缨盐菜150g |
| 【辅料】菜籽油25g，白糖8g，老抽1g，香葱10g |
【制作步骤】
 | 1.新鲜春笋剥去外壳，洗净备用。 |
 | 2.锅中烧开水，倒入春笋，焯烫至变色。 |
 | 3.捞起，过冷河，沥干水分。 |
 | 4.准备好盐菜，香肠和春笋切片备用。 |
 | 5.锅烧热，倒入菜籽油。 |
 | 6.倒入香肠，小火煸炒出油。 |
 | 7.倒入春笋，翻炒至油润。 |
 | 8.加入白糖提鲜。 |
 | 9.倒入盐菜，炒匀。 |
 | 10.老抽滴入碗中，兑入适量清水稀释后倒入锅中炒匀。 |
 | 11.炒好的春笋盐菜盛入盘中即可食用。 |
【笋尖香肠萝卜缨做法小贴士】
| 小贴士1、春笋入开水焯烫可以去除部分草酸。 2、适当加一点点白糖可以提鲜。 3、萝卜缨盐菜很咸，无需加盐。 4、老抽色深，草儿习惯先稀释再入菜，可避免菜色过深。 |
