随意卷面包
| 做了好多次面包了,每次总是觉得味道不太对,在查过资料和细心研究后发现,配料配比很重要,发酵也非常重要,2次发酵时间都要到位.成功的面包烤好后有一种淡淡的麦香味,松软可口.面包营养好吸收,宝宝和老人都应该常吃. |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉160g，低筋面粉40g，水75g，全蛋液30g |
| 【辅料】玉米油20g，盐2g，白砂糖35g，酵母2g，椰蓉少许 |
【制作步骤】
 | 1.把除了玉米油之外的粉类混合,用一半的水溶解酵母.加入面粉搅拌,然后加入剩下的水和蛋液,和面至出筋后加入油,各面至出膜后发酵 |
 | 2.一次发酵后取出排气 |
 | 3.分成5等份.松弛15分钟 |
 | 4.松弛好的面团擀成长条状 |
 | 5.卷起来搓成长条 |
 | 6.用2条卷在一起后盘起来 |
 | 7.二次发酵后刷蛋液 |
 | 8.撒少许椰蓉 |
 | 9.烤箱180度预热.烤18分钟左右 |
【随意卷面包做法小贴士】
| 烤箱温度视自己的决定,到后面要及时观察,上色后盖锡纸.我的就烤深了. |
